平素より「すし吉正」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 6月に入りまして、今年も良いウニが揃いはじめました。

ウニというと真夏のイメージをお持ちの方も多いですが、実は産地によって少しずつ旬が違います。

今ご用意しているのは、福井近海のものを中心に、時期ごとに良いものを見極めて仕入れております。 その日の状態を見ながら、一番美味しいかたちでお出ししています。

ウニは繊細な食材です。 鮮度はもちろん、昆布や潮の具合でも味が変わります。 職人としても、毎年この時期のウニは楽しみのひとつです。

口の中でふわりと広がる甘みと、磯の香り。 ぜひ、今の旬を感じていただければ嬉しく思います。 ご来店を心よりお待ちしております。